Styckningskurs: Renkorv

Styckningskurs: Renkorv är en exklusiv detalj i förädling av renkött. Här gör man en tjock och matig korv som sedan ska rökas och tillagas genom stekning i stekpanna. Renkorv görs även som smörgåsmat och snacks. Enda tillsatserna vid korvproduktion är salt och i vissa fall även vitlök.  Den smala rökta och lätt torkade renkorven som produceras här hos Emanuel Stenberg i Årosjokk anses som en riktig delikatess.

Suovas Rökeri

Renkött i rökeri färdigstält för nästa steg i förädlingsprocessen. Det ska bli suovas av den färdig rökta rensteken.

Tillverkning av saltlag för saltning av renstekar

Tillverkning av saltlag för saltning av renstekar som sedan skall rökas till en exklusiv suovas. En del i förädlingen av renkött.

Styckningskurs på Emanuel Stenbergs Slakteri i Årosjokk, Kiruna.

Styckningskurs: Genomgång av Emanuel Stenberg om funktioner  i det livsmedelsgodkända slakteriet i Årosjokk, ca 50 km utanför Kiruna mot Nikkaluokta. En speciellt anpassad slakterianläggning för kött och vilt. Här utförs den årliga renslakten med en rad köttförädling.
Blogg: www.charkuterist.blogspot.se 

Styckningskurs: Styckningskurs hos Emanuel Stenberg i Årosjokk

Styckningskurs: Styckningskurs hos Emanuel Stenberg i Årosjokk: Styckningskurs 1. Plats: Emanuel Stenbergs Viltflyg i Årosjokk, Kiruna När: den 14 januari Längd: 5 dagar.