Recept på Renskavspaj

Recept på Renskavspaj

 

 

 

Matig paj av renskav 4 portioner

4 st pajskal

Fyllning

3 st ägg

3 dl mjölk

300 g renskav

100 g broccolibuketter

100 g riven ost

salt och peppar

Bryn renskav i smör eller olja. Vispa samman ägg, mjölk, och riven ost. Blanda ägg och oststanningen och renskav. Dela broccolin i mindre fördelade broccolibuketter och fördela dem i pajskalet. Slå över ägg och oststanningen och strö över svartpeppar.

Grädda i ugn 200 grader C i ca 25-30 minuter.

 

www.charkuterist.blogspot.se

 

Fredagsmys: Färsk renskav med pressad potatis

 

 

 

Fredagsmys: Färsk renskav med pressad potatis och vinbergsgele, lite morötter, och ett glas rött årgångsvin. 

Färdigförpackat och märkt Renkött - Vacuumförpackning

Samtidigt som styckningen pågår så sker även förpackning av detaljer. Allt är färdigförpackat och märkt kort efter att styckningen avslutas. Paketering i vakuumpåsar ökar hållbarheten på dina råvaror och rätter.

Styckningskurs: Benfristyckning

Det sista köttet styckas ur från benen för produktion av renskav och renkorv. En stor del av styckningskursen har gått ut på att lära sig kunskaperna om benfristyckning av ren. Benfristyckningen ingår i kategorin finstyckning. Här har man just finstyckat ur en renbringa med stor omsorg.

Styckningskurs: Styckningskurs hos Emanuel Stenberg i Årosjokk

Styckningskurs: Styckningskurs hos Emanuel Stenberg i Årosjokk: Styckningskurs 1. Plats: Emanuel Stenbergs Viltflyg i Årosjokk, Kiruna När: den 14 januari Längd: 5 dagar.