Styckningskurs: Renkorv

Styckningskurs: Renkorv är en exklusiv detalj i förädling av renkött. Här gör man en tjock och matig korv som sedan ska rökas och tillagas genom stekning i stekpanna. Renkorv görs även som smörgåsmat och snacks. Enda tillsatserna vid korvproduktion är salt och i vissa fall även vitlök.  Den smala rökta och lätt torkade renkorven som produceras här hos Emanuel Stenberg i Årosjokk anses som en riktig delikatess.

Styckningskurs: Avslutning av dagens praktik i styckanläggningen



Styckningskurs: Avslutning av dagens praktik i styckanläggningen. Städning och tillsyn att allt är iordningställt för kommande dag.

Styckningskurs: Städning efter en lång och intensiv kursdag

Styckningskurs: Städning efter en lång och intensiv kursdag på anläggningen. Här diskas köttbackar efter att de saltade stekarna omsorgsfullt hängts upp i rökeriet.

Tillverkning av saltlag för saltning av renstekar

Tillverkning av saltlag för saltning av renstekar som sedan skall rökas till en exklusiv suovas. En del i förädlingen av renkött.