Styckningskurs: Renkorv är en exklusiv detalj i förädling av renkött. Här gör man en tjock och matig korv som sedan ska rökas och tillagas genom stekning i stekpanna. Renkorv görs även som smörgåsmat och snacks. Enda tillsatserna vid korvproduktion är salt och i vissa fall även vitlök. Den smala rökta och lätt torkade renkorven som produceras här hos Emanuel Stenberg i Årosjokk anses som en riktig delikatess.
Visar inlägg med etikett renkorv. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett renkorv. Visa alla inlägg
söndag 20 januari 2013
Styckningskurs: Renkorv
Styckningskurs: Renkorv är en exklusiv detalj i förädling av renkött. Här gör man en tjock och matig korv som sedan ska rökas och tillagas genom stekning i stekpanna. Renkorv görs även som smörgåsmat och snacks. Enda tillsatserna vid korvproduktion är salt och i vissa fall även vitlök. Den smala rökta och lätt torkade renkorven som produceras här hos Emanuel Stenberg i Årosjokk anses som en riktig delikatess.
lördag 19 januari 2013
Styckningskurs: Städning efter en lång och intensiv kursdag
Styckningskurs: Städning efter en lång och intensiv kursdag på anläggningen. Här diskas köttbackar efter att de saltade stekarna omsorgsfullt hängts upp i rökeriet.
torsdag 17 januari 2013
Färdigförpackat och märkt Renkött - Vacuumförpackning
Samtidigt som styckningen pågår så sker även förpackning av detaljer. Allt är färdigförpackat och märkt kort efter att styckningen avslutas. Paketering i vakuumpåsar ökar hållbarheten på dina råvaror och rätter.
Styckningskurs: Saltning av färdig styckad stek för suovas
Saltning av färdig styckade renstekar. En del i förädlingsprocessen.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)