Styckningskurs: Avslutning av dagens praktik i styckanläggningen



Styckningskurs: Avslutning av dagens praktik i styckanläggningen. Städning och tillsyn att allt är iordningställt för kommande dag.

Styckingskurs: Styckningsanläggningen i Årosjokk

Styckingskurs: Styckningsanläggningen i Årosjokk hos Emanuel Stenbergs Slakteri. En påkostad och modern anläggning med en optimal kapacitet.

Suovas Rökeri

Renkött i rökeri färdigstält för nästa steg i förädlingsprocessen. Det ska bli suovas av den färdig rökta rensteken.

Styckningskurs: Städning efter en lång och intensiv kursdag

Styckningskurs: Städning efter en lång och intensiv kursdag på anläggningen. Här diskas köttbackar efter att de saltade stekarna omsorgsfullt hängts upp i rökeriet.

Vacuumpaketering av Renfilé

Här sker vacuumpaketering av renfilé. Detaljer som innerfilé, ytterfilé och ryggbiff skinnas och packas för bästa tänkbara hålbarhet. Rent kött håller längre än hela detaljer.

Styckningskurs: Benfristyckning

Det sista köttet styckas ur från benen för produktion av renskav och renkorv. En stor del av styckningskursen har gått ut på att lära sig kunskaperna om benfristyckning av ren. Benfristyckningen ingår i kategorin finstyckning. Här har man just finstyckat ur en renbringa med stor omsorg.

Styckningskurs: Styckningskurs på Emanuel Stenbergs Slakteri i Åro...

Styckningskurs: Styckningskurs på Emanuel Stenbergs Slakteri i Åro...: Styckningskurs: Genomgång av Emanuel Stenberg om funktioner  i det livsmedelsgodkända slakteriet i Årosjokk, ca 50 km utanför Kiruna mot...