Styckningskurs: Renkorv

Styckningskurs: Renkorv är en exklusiv detalj i förädling av renkött. Här gör man en tjock och matig korv som sedan ska rökas och tillagas genom stekning i stekpanna. Renkorv görs även som smörgåsmat och snacks. Enda tillsatserna vid korvproduktion är salt och i vissa fall även vitlök.  Den smala rökta och lätt torkade renkorven som produceras här hos Emanuel Stenberg i Årosjokk anses som en riktig delikatess.

Styckningskurs - Korvmaskin

Styckningskurs: Produktion av Renkorv

Hemma till middag blev det filead sej från Norge

Hemma till middag blev det filead sej från Norge. Jag kände mig så säker på det här med styckning så jag passade på att filea fisk efter att jag kommit hem från kursen. Det blev en utsökt middag.

Styckningskurs: Genomgång av dagens praktiska kursprogram

Styckningskurs: Genomgång av dagens praktiska kursprogram. Här undervisas kursdeltagarna om hur enkelt man nätar renstek till fin detalj för restaurangköken. Det är också populärt att näta köttdetaljer som seda skall bli till smörgåsmat. Högrev av ren sägs vara en riktig delikatess.

Styckingskurs: Styckningsanläggningen i Årosjokk

Styckingskurs: Styckningsanläggningen i Årosjokk hos Emanuel Stenbergs Slakteri. En påkostad och modern anläggning med en optimal kapacitet.

Styckningskurs: Städning efter en lång och intensiv kursdag

Styckningskurs: Städning efter en lång och intensiv kursdag på anläggningen. Här diskas köttbackar efter att de saltade stekarna omsorgsfullt hängts upp i rökeriet.